Descrição
VINIFICAÇÃO
Colheita manual em recipientes de 18-20 kg
despaletização.
Grãos prensados com pás de silicone.
Fermentação com leveduras naturais e indígenas, sob temperaturas controladas entre 24 e 26°C.
align=”justify”Tempo de maceração e fermentação de 3 a 5 dias.
Logo após a prensa o mosto é separado das castas e o material amadurece em tanques de inox em material inerte para a realização da fermentação málica. Após seu amadurecimento, as tuas uvas são mescladas deixando evoluir durante 3 meses para eliminação de dióxido de carbono e precipitação de matéria sólida. Após filtragem o vinho é engarrafado permanecendo por 3 meses para descanso
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